niedziela, 29 kwietnia 2012

Kulinarnie cz.12 - letnie ciasto a'la ptasie mleczko

Nie, nie to np. z Wedla, a to doskonale nam wszystkim znane "ciasto". Mama bardzo często robiła ptasie mleczko - herbatniki, pianka, owoce i galaretka. Wpisało się w moje dzieciństwo.

Wczoraj zrobiłam właśnie a'la ptasie mleczko, a co ciekawe, przepisem wyjściowym było zupełnie inne ciasto, które jest bardzo proste i szybkie do zrobienia: biszkopt, śmietana, biszkopt, galaretka.
Przepis zmodyfikowałam nie tylko przez dodanie pianki (przy okazji: piankę robiłam pierwszy raz i szczerze mówiąc obawiałam się jak wyjdzie ;) ) i owoców, ale też przez wzbogacenie śmietany. 
Co z tych eksperymentów wyszło?




SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 4 jajka
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:
- 400g śmietany 18%
- opakowanie płatków migdałowych
- 3 łyżeczki cukru waniliowego

Pianka:
- 2 galaretki (użyłam pomarańczowe)
- 0,5 l śmietanki 30%
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wierzch:
- owoce (np. banany, brzoskwinie, truskawki)
- 2 galaretki (użyłam wiśniowe)

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:
Białka ubić z odrobiną soli. Gdy piana będzie sztywna dodać cukier i po jednym żółtku. Dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszane ciasto przelać do tortownicy lub do blachy prostokątnej z wyciąganym dnem wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 minut (polecam sprawdzać patyczkiem, czy biszkopt jest suchy w środku) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po wyjęciu z piekarnika zdjąć brzeg tortownicy a w przypadku blachy: wyciągnąć górą ciasto razem z dnem. Gorące ciasto przekroić na 2 blaty. Usunąć papier i ponownie zapiąć brzeg tortownicy, lub włożyć dno do blachy.

Masa śmietanowa:
Na dolny blat biszkoptu wyłożyć śmietanę wymieszaną z migdałami i cukrem, przykryć drugim blatem i odstawić do lodówki.

Pianka:
2 galaretki (te do pianki) rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku. Po rozpuszczeniu dolać 0,5 szklanki i odłożyć do schłodzenia.

Śmietankę ubić do odpowiedniej konsystencji  i wlać chłodną tężejącą galaretkę.
Piankę wyłożyć na biszkopt i ponownie odstawić do lodówki.

Wierzch:
2 wierzchnie galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku. Po rozpuszczeniu dolać 0,5 szklanki i odłożyć do schłodzenia. 
Na piance ułożyć owoce i wyłożyć tężejącą galaretkę i znowu odłożyć do lodówki.

Przygotowując ciasto wieczorem, na drugi dzień jest gotowe do zjedzenia :)

Jednym słowem - niebo w gębie :)
Jak wspomniałam wcześniej obawiałam się pianki, bo nigdy wcześniej jej nie robiłam, ale udała się idealnie. Zamiast 2 galaretek można użyć 3 - wtedy kolor będzie bardziej wyrazisty a sama pianka bardziej słodka (jeśli chodzi o konsystencję to 2 galaretki wystarczą). 

Po wyłożeniu masy śmietanowej i przykryciu drugą częścią biszkoptu wydawało mi się, że będzie za dużo biszkoptu i ciasto będzie suchawe. Jednak nie ma co się tego bać, bo ciasto nawilgło śmietaną i "ubiło" się pod pianką i galaretką, tworząc miękkie, cienkie warstwy.

18 komentarzy :

  1. om nom nom :P smacznie wygląda:) ja dzisiaj tez wrzuciłam zdjęcie ciacha śmietanowca z galaretką :)

    OdpowiedzUsuń
  2. musi być pyszne :)
    patent ze śmietaną między gorącymi biszkoptami znam i uwielbiam :) (warto żebyś dopisała o tym ciepłym biszkopcie, bo chyba inaczej nie wyjdzie?))
    a jeszcze z ptasim mleczkiem odlot ;)))
    w sumie dawno takiego nie piekłam, na następny weekend zaszaleje :P
    teraz mam szarlotkę ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ja sezon serników na zimno uważam za otwarty :)
    Uwielbiam tego typu ciasta! Na ciepłą pogodę są idealne! :)

    Buziaki!

    OdpowiedzUsuń
  4. Proste i smakowite. Zdecydowanie wyprobuje twoj przepis ;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wypróbuję jak będą truskawki i dołożę je do galaretki :) Pycha!
    U mnie też dzisiaj ciacho na blogu :P

    OdpowiedzUsuń
  6. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  7. To musiało być pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Jakie pyszności! :) Przypomniałaś mi:) Mama mi robiła takie ciasto jak byłam mala , tylko do czerwonej galaretki dodawała łyżeczkę kakao i wtedy pianka pachniała mi jak coca cola.. Musze sobie spisać twój przepis i zrobić moim dzieciakom:)

    OdpowiedzUsuń

Nie proś o wzajemne obserwowanie - zaglądam na blogi osób komentujących :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...