27.2.23

CD Miody - kremy do smarowania || nie tylko do chleba

[materiał reklamowy]

 

W poście z talarkami z 7 ziaren obiecałam, że napiszę też, co na nie nałożyłam, aby były pyszną przekąską nie tylko na spotkanie rodzinne czy ze znajomymi, ale też na wieczór z filmem. Są to kremy marki CD Miody - Saltylove (karmelowy z solą morską), Orzechowelove (z orzechami laskowymi i kakao), miód z malinami oraz krem orzechowy z czekoladą i miodem Miodelka.

Wszystkie te produkty kupicie na stronie Pocztamiodowa.pl

 

Wybór pyszności jest przeogromny, wypatrzyłam kilka szczególnie ciekawych dla mnie pozycji jak np. kremy bez dodatku cukru i oleju palmowego - kakaowy z miętą Miętowelove czy orzechowo-truskawkowy duoLove.

Z kremów, które dostałam na spotkaniu blogerek w Bochni hitem okazała się Miodelka, którą mój starszy syn zjadł w ekspresowym tempie. Okazało się, że znał ją już wcześniej z półkolonii, na której często podawano ją na śniadanie, do chleba. 

Nie przepadam za kromkami chleba na słodko, za to Miodelka i pozostałe kremy bardzo smakowały mi jako dodatek do serka wiejskiego lub skyru naturalnego. I oczywiście do omletów, owsianek czy naleśników budyniowych.

Lubicie takie kremy? Do czego najczęściej używacie?

Przeczytaj >>

19.2.23

Lestello - produty zbożowe idealne w codziennym menu || Pomysły na wysokobiałkowe śniadania z płatkami owsianymi, ryżem i waflami

[materiał reklamowy]

We wcześniej wpisach pokazałam Wam kilka produktów marki Lestello, które dostałam w ramach spotkania blogerek w Bochni (relacja, partnerzy i prezenty) - wafle z czekoladą i talarki z 7 ziaren, pora na kolejne wraz z kilkoma pomysłami na pyszne śniadanie, obiad na słodko lub deser z wykorzystaniem niektórych z nich.

W przekazanych zestawach oprócz wspomnianych produktów były też płatki owsiane, ryż basmati, kasza gryczana, kasza jaglana, wafle kukurydziane, ryżowe, z soczewicy i ciecierzycy. Oferta marki jest niezwykle bogata - w ryżach, kaszach, płatkach i innych produktach można wybierać i przebierać :D

Ryż basmati króluje u mnie w kuchni na równi z ryżem brązowym (takim "zwykłym" brązowym, bo brązowego basmati jeszcze nigdzie nie widziałam). Ryż brązowy łączę z sosami, mięsem, warzywami a do potraw na słodko wolę delikatniejszy basmati. Długo używałam zwykłego białego jednak basmati ma lepszy smak, świetnie komponujący się z owocami czy twarogiem, jest też dłuższy, smuklejszy i po prostu ładniej się prezentuje. Co ważne - ma niższy indeks glikemiczny niż biały ryż i ma najmniej kcal wśród wszelkich odmian ryżu. Warto więc zrobić tę zmianę.

Jeśli oglądacie mnie na Instagramie, to wiecie, że często pokazuję co jem - co sobie przygotowuję do pracy, co jem w domu. Poniżej zobaczycie zdjęcia, które pokazywałam w relacjach na Instagramie z wykorzystaniem ryżu basmati Lestello a niżej z płatków owsianych. Jeśli jeszcze nie obserwujecie to zapraszam - KLIK. Przejrzyjcie zapisane relacje, m.in. "jedzenie do pracy", "jedzenie", znajdziecie tam mnóstwo inspiracji na smaczne i proste posiłki, z reguły jednogarnkowe, jednopatelniowe i jednomiseczkowe :D 

Sprawdźcie moje dwie propozycje pyszności z ryżem basmati.

Ryż basmati ze skyrem i twarogiem:

- 50g ryżu basmati
- 250g mleka lub napoju roślinnego (użyłam napoju owsianego Inka)
- 65g twarogu półtłustego
- 15g skyru naturalnego
- 15g odżywki białkowej waniliowej (można opuścić, dałam ją dla dodania smaku waniliowego i słodyczy)
- połówka brzoskwini z puszki (lub inne owoce)
- erytrytol lub inny słodzik

Ryż ugotować na mleku aż całkowicie go wciągnie i dodać odżywkę białkową, wymieszać.
Twaróg rozdrobić, wymieszać ze skyrem i słodzikiem, wyłożyć na ryż, a na wierzch owoce.

Całość ma ok 500 kcal, ok 37g białka, ok 11g tłuszczu i ok 79g węglowodanów

Dużo jak na mój jeden posiłek, ale miałam wtedy długą przerwę w jedzeniu, stąd taka kaloryka. Można ją łatwo okroić rezygnując z odżywki, dając mniej twarogu, ryżu (więc i mleka), ugotować na wodzie.

 

Ryż basmati z twarogiem i jabłkiem

- 50g ryżu basmati

- 200ml wody

- 50g jogurtu naturalnego

- 100g twarogu półtłustego

- jabłko 

- erytrytol lub inny słodzik

 

Ryż ugotować na wodzie, aż całkowicie ją wciągnie, dodać słodzik, wymieszać.
Twaróg rozdrobić, wymieszać z jogurtem i słodzikiem, wyłożyć na ryż.

Jabłka krótko usmażyć na patelni (w szybszej wersji może to być starte surowe jabłko, bez smażenia) dodając niewielką ilość wody. Jeśli lubicie to dodajcie cynamon a jeśli jabłka są bardzo kwaśne to też słodzik do smaku.

Całość to ok 380kcal, ok 26g białka, ok 6g tłuszczu i ok 54g węglowodanów

Owsianka to śniadanie, które robię najczęściej, szczególnie w tygodniu. Szybka do zrobienia a na to z czym ją zjemy jest nieskończenie wiele pomysłów, ogranicza nas tylko wyobraźnia :) Można manewrować dodatkami, zamieniać je - raz użyć jogurtu naturalnego, potem skyru, czy twarogu, gotować na mleku lub wodzie, dodać budyń lub odżywkę białkową. Za to uwielbiam owsianki! Na początku może się to wydać skomplikowane, ale po 2-3 owsiankach pomysły same przychodzą do głowy.

Jeśli nie jednak mam pomysłu, albo mi się "nie chce" robić nic wyszukanego, to:

-  zalewam płatki mlekiem, dodaję 2 łyżeczki mieszanki keksowej albo suszonej żurawiny, łyżkę migdałów w płatkach/słonecznika/chia/orzechów i trochę cynamonu. Zamykam w słoiczku, wkładam do lodówki i mam śniadanie do pracy (w domu nie jem przed wyjściem). 

- inna szybka wersja, to płatki, mleko, kakao (niealkalizowane), pół banana albo i bez banana jak nie mam (wtedy muszę posłodzić erytrolem lub dodać odżywkę białkową bezsmakową albo np. waniliową) i też wędruje w słoiczku do lodówki.

Na bardziej skomplikowane owsianki z moim ukochanym twarogiem (ale bez obaw, jeśli nie lubicie, możecie go usunąć i już będzie inna owsianka) przepisy znajdziecie poniżej:

 Owsianka ze skyrem, twarogiem i owocami

- 50g płatków owsianych

- 150ml mleka (lub napoju roślinnego)

- 60g skyru waniliowego

- 120g twarogu półtłustego

- 50g truskawek z wanilią Juicy Fruit (z Fitowman) lub inne owoce

- 5g migdałów w płatkach

 

Płatki ugotować na mleku, wymieszać z częścią skyru. Twaróg rozdrobnić, wymieszać z pozostałą częścią skyru, wyłożyć na płatki. Na wierzch położyć owoce i posypać migdałami. Jeśli wolicie bardziej słodkie smaki, dodajcie jeszcze do płatków i twarogu słodzika.

To śniadanie jadłam dosyć późno i po ok 2 godzinnym treningu stąd ok 500kcal, ok 42g białka, ok 13g tłuszczu i ok 55g węglowodanów. I znowu - możecie łatwo zmniejszyć liczbę kcal i makroskładników dając mniej płatków (najczęściej robię z 40g), gotując je na wodzie, mniej twarogu.

 

Owsianka z odżywką białkową, twarogiem i kandyzowaną skórką pomarańczową

- 40g płatków owsianych

- 110ml mleka (lub napoju roślinnego)

- 10g odżywki białkowej bezsmakowej lub np waniliowej (dla słodkości i białka oczywiście, możecie zamiast niej dodać erytrytolu lub innego słodzika, wówczas białka będzie mniej)

- 90g twarogu półtłustego

- 10g migdałów w płatkach

- 10g kandyzowanej skórki pomarańczowej

- erytrytol lub inny słodzik

 

Płatki zalać mlekiem, dodać odżywkę (lub słodzik), migdały w płatkach i skórkę pomarańczową. Zamknąć w słoiczku i zostawić na noc do lodówki. Po podgrzaniu wyłożyć twaróg ze słodzikiem.  

To była wersja owsianki nocnej, która brałam do pracy. Możecie jednak płatki ugotować i od razu dać twaróg.

Ta owsianka to ok 450kcal, ok 36g białka, ok 15g tłuszczu i ok 42g węglowodanów. I znowu - możecie łatwo zmniejszyć liczbę kcal i makroskładników zalewając płatki wodą a nie mlekiem, rezygnując z odżywki białkowej i zmniejszając ilość twarogu.

Najprostszy sposób na wafle oprócz zjedzenia ich solo? Zastąpienie nimi chleba w wariancie na słodko z kremem czekoladowym, orzechowym, miodem lub dżemem, z dodatkiem owoców ale też przygotowanie z nich odpowiedników tradycyjnych kanapek z twarożkiem kanapkowym lub awokado, z wędliną, serem i warzywami. Do wszystkich świetnie pasują, bo mają delikatny smak i nie dominują nad dodanymi składnikami. 

Ja jestem zwolennikiem tych wytrawnych, także jako dodatek do jajecznicy a mój starszy syn wybiera te na słodko.

Koniecznie zajrzyjcie na stronę Lestello i na profil marki na Instagramie - znajdziecie tam mnóstwo inspiracji kulinarnych na przepyszne śniadanie, obiady, desery (w tym też wypieki) i przekąski. Każdy znajdzie coś co wpisuje się w jego gusta kulinarne. Ja przepadłam :)

Przeczytaj >>

2.2.23

Lestello - talarki z siedmiu ziaren || Pomysł na pyszną przekąskę finger food na słodko lub wykwintnie

[materiał reklamowy]

Co można zrobić z małymi waflami, talarkami z ziaren? Można je zjeść solo, oczywiście, najszybciej, ale można z nich zrobić pyszne przekąski, które sprawdzą się i na seans filmowy i na wizytę gości. Dla starszego i dla dzieci.

Do przygotowania wpisu udało mi się ocalić po 1 talarku z każdego przygotowanego rodzaju, resztą szybko zajął się starszy syn ;)

Wafelki są marki Lestello (pokazywałam wcześniej wafle z czekoladą tej firmy), która podarowała swoje pyszne produkty uczestniczkom spotkania blogerek w Bochni.

Skład: 77% ryż brązowy okrągły, 8% sorgo białe, 8% ryż czerwony długi, 3% amarantus, 1% nasiona konopi, 1 % nasiona chia, 1% komosa ryżowa, 1% sól morska

Talarki idealnie nadają się do przygotowania finger food (przekąski "na raz") czy to dla siebie czy dla gości. Co na nie nałożycie - ogranicza Was tylko wyobraźnia :D

 

Tym razem przygotowałam je na słodko, nakładając kremy czekoladowe, karmelowe, orzechowe, miód i zamrożone owoce. To świetny pomysł np. na urodziny dziecka, zastępując mrożone owoce świeżymi :D 

Już chodzi mi po głowie wersja wykwintna z awokado, pastą jajeczną, z tuńczykiem, hummusem czy z pesto. Do dekoracji np. kawałeczki kabanosa, ogórka konserwowego z chilli, oliwki, papryki, małe pomidorki, starty ser żółty - można zaszaleć i przygotować naprawdę duży wybór zachwycając gości i siebie :D

 

Lubicie takie przekąski na jednego kęsa?

 

Przeczytaj >>

15.5.20

Kulinarnie - ptasie mleczko z jogurtem skyr w wersji prawie fit

Minęły wieki od ostatnio umieszczonego przeze mnie przepisu. "Coś tam" piekłam czy gotowałam, ale nie myślałam o zrobieniu zdjęć i pokazaniu na blogu. Jednak wczorajszym eksperymentem muszę się podzielić i zachęcić do wypróbowania, nawet tych, którzy niekoniecznie szukają mniej kalorycznych deserów. Bo wyszło naprawdę smaczne.

Wszelkie desery w wersji "fit" są mi obce, ale że moje dzieci ze słodkości najchętniej wcinają galaretki (same albo ciasta z galaretką) postanowiłam znaleźć bardziej zdrową, mniej kaloryczną odsłonę ptasiego mleczka, które i ja będę mogła jeść bez większych wyrzutów sumienia.

Przeczytaj >>

Przeczytaj >>

4.6.17

Kruche ciasto z rabarbarem (truskawkami, jabłkami, malinami, borówkami) i pianką bezową || Kulinarnie część 27

Trudno uwierzyć, że przez blisko rok nie było na blogu tematu kulinarnego i kuszenia pysznymi smakami. Nie oznacza, to, że się leniłam, wszak przykładowo w lecie często naszą kolacją i śniadaniem (o ile coś zostało) były drożdżówki ze śliwkami i jagodzianki. W tym roku nie zapomnę o przepisach.
Tymczasem, wraz z rozpoczęciem sezonu rabarbarowego, króluje u nas kruche ciasto z rabarbarem i delikatną, bezową pianką. Niesamowicie nam smakuje, tydzień temu jedna blacha "poszła" w dwie godziny i od razu upiekłam drugą turę. To mówi samo za siebie.

Przeczytaj >>

Przeczytaj >>

12.6.16

Kulinarnie cz. 26 - Ptasie mleczko z truskawkami || Letni hit

Sezon wiosenno-letni, gdy pojawiają się już pierwsze letnie owoce to niezaprzeczalnie sezon na ptasie mleczko. Trudno jest mi sobie wyobrazić jedzenie ciasta z galaretką i zimną pianką w zimie, za to w ciepłe dni jest niesamowita ochłodą i ucztą dla podniebienia :)

Najczęściej ptasie mleczko robię z truskawkami, najchętniej ułożonymi w całości. Mój 2,5 letni syn pochłania je w tempie ekspresowym w zatrważających ilościach (jednorazowo kawałki na 6-7 truskawek - hahaha taką mamy ustaloną jednostkę wielkości porcji) a i ja chętnie kroję sobie kolejne kawałki.

Przeczytaj >>

Przeczytaj >>

5.4.15

Wielkanocne wypieki

Niedzielny wielkanocny ranek nie jest zbyt dobrym momentem na pokuszenie wypiekami, bo raczej już nie skorzystacie z przepisów. Ale na następną Wielkanoc będą jak znalazł.

Podobnie jak w tamtym roku zrobiłam mazurka z wiśniami. "To już tradycja" jak stwierdził mąż. Fakt, każdą tradycję trzeba kiedyś zacząć - u nas mazurek króluje drugi raz, bo ani moja mama, ani męża go nie robiły.

Specjalnie z myślą o mazurku zamroziliśmy w lecie wiśnie :) Kwaśne owoce idealnie tu pasują, dzięki nim ciasto nie jest mdłe i słodkie. Moje ukochane migdały smakowicie chrupią, a skórka pomarańczowa wbrew obawom okazała się strzałem w dziesiątkę. Połączenie idealne :)

Mazurek z wiśniami

 

Tak jak i w tamtym roku inspirowałam się przepisem z Małej cukierenki, zmieniając górę mazurka.

Składniki:

Ciasto:
250g mąki
100g zimnego masła
50g cukru pudru
żółtko
1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
2 łyżki wody

Masa wiśniowa:

450g mrożonych wiśni

3/4 szklanki cukru
3,5 łyżeczki żelatyny

Do ozdoby (i do smaku rzecz jasna tez ;)):

80g migdałów blanszowanych

skórka pomarańczowa

Możecie użyć też np. kolorowych cukierków, płatków migdałowych czy wiórków kokosowych i dodatkowo zrobić polewę czekoladową (w tym roku z niej zrezygnowałam).

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać posiekane masło, żółtko, aromat i wodę. Szybko zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki owinięte folią spożywczą na ok. 15 minut. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i posypać mąką. Następnie wyłożyć blaszkę ciastem, robiąc małą krawędź, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto nakryć papierem do pieczenia i obciążyć np. ryżem czy fasolą, grochem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 st. C na funkcji góra-dół i piec przez ok. 10 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem i piec dalej przez kolejne 10 minut. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

Do rondelka włożyć wiśnie, wsypać cukier i podgrzewać, aż wiśnie puszczą sok i masa stanie się gorąca, ale nie gotować. Odlać 1/2 szklanki soku i rozpuścić w nim żelatynę, następnie wlać do wiśni i dokładnie wymieszać

Tężejącą masę wiśniową równomiernie rozprowadzić na wystudzonym cieście.Wykończyć według upodobania - polać czekoladą wg. ulubionego przepisu, ułożyć migdały, wiórki czy cukierki.

Jeśli jeszcze nie wywołałam ślinotoku, to tym razem na pewno mi się uda :D

Mango jest jednym z moich ulubionych owoców, więc kiedy natknęłam się na przepis na sernik z  musem z mango musiałam go zrobić. Przepis pochodzi z niezawodnych Moich wypieków, gdzie królują niestety ciasta czasochłonne i pracochłonne, do tego wymagające w kółko mycia tych samych naczyń, bo ciągle coś mieszamy, blendujemy czy miksujemy. Może ja tak wybieram, ale naprawdę, praktycznie wszystko co robię z tej strony zajmuje sporo czasu i wprowadza kompletny bałagan na blatach i w zlewie.

No ale .... WARTO!!

Użyłam więcej sera (750g zamiast 600g), musu z mango też wyszło więcej, więc ostatecznie sernik wyszedł bardzo wysoki. Na tyle, że mus z mango kończył się idealnie z końcem tortownicy. A gdzie miejsce na żelową polewę? Mąż mnie poratował i zamontował obręcz z drugiej tortownicy. Nie dała się zamknąć, dlatego polewa jest ciut większa niż dolna część ;)

Sernik z musem mango

Składniki:
Spód:
190 g ciastek maślanych
40 g masła/margaryny

Masa serowa:
750 g (może być mniej, wtedy sernik będzie niższy) twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
330 ml śmietany 30%
4 duże jajka
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
4 łyżki mąki pszennej

Mus z mango:

1 duże i 1 małe mango, lub 3 małe
3 łyżki soku z cytryny
3 - 4 łyżki cukru
24 g żelatyny w proszku (6 łyżeczek) lub 6 listków żelatyny
330 ml śmietany 30% , schłodzonej

Żelowa polewa

1 duże, lub 2 małe mango
1 łyżka soku z cytryny
pół łyżki cukru
12 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny

Wykonanie:

Spód:

Ciastka drobno pokruszyć (wsypałam je do miseczki i tłukłam wałkiem ;)) i wymieszać z roztopionym masłem lub margaryną.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wysypać ciasteczka, wyrównać i dokładnie wklepać w dno formy. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć i przestudzić.

Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki, zmiksować niezbyt długo, do połączenia. Przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 160 st.C przez około 45 - 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona (co ciekawe, nie będzie cała brązowa, mi się przybrązowiła tylko przy brzegu) i ścięta przy dotyku patyczkiem (zrobi się taka skorupka). Wyjąć z piekarnika i poczekać, aż ostygnie.

Mus z mango 

Owoce obrać i usunąć pestki (ja mango zawsze okrawam wokół pestki). W sumie do musu i polewy potrzebujemy minimum 900g samych owoców. Zblendować do otrzymania gładkiego puree. 

600 g (lub ciut więcej) puree z przelać do rondelka, dodać cukier, sok z cytryny i zagotować. W międzyczasie żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia, po czym postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny nie doprowadzając do wrzenia. Dodać do gorącego pure i dobrze wymieszać do połączenia. Wystudzić, do lekkiego zgęstnieni.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno i powoli, porcjami dodawać wystudzone, gęstniejące puree, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.Wyłożyć mus na wystudzoną masę serową i włożyć do lodówki do stężenia.

Żelowa polewa.

Pozostałe puree (co najmniej 300g) ustawić na palniku, dodać cukier i zagotować. Podobnie jak wcześniej, żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny nie doprowadzając do wrzenia,  dodać do gorącego puree i dobrze wymieszać do połączenia.Wystudzić, aż lekko stężenie i wylać na mus.

Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Niebo w gębie!!

A co u Was z wypieków króluje na wielkanocnych stołach?

Przeczytaj >>

10.4.13

Kulinarnie cz. 23 - Sałatka ze szpinakiem i kiełkami

Wariacja na temat wiosennej sałatki ze świeżym szpinakiem, do której zachęcałam Was TUTAJ.

Po zrobieniu twarogu ze szpinakiem i kiełkami zostało mi trochę kiełków, więc zużyłam je do tej właśnie sałatki.

Przeczytaj >>

Przeczytaj >>

18.3.13

Kulinarnie cz. 22 - Twaróg ze szpinakiem i kiełkami

Lubię szpinak, a nawet więcej - uwielbiam! Zawsze muszę mieć zapas mrożonego szpinaku w zamrażalce (kupuję 1-2 kg w Tesco lub Realu), czasami kupuję świeży (najczęściej w Biedronce).

Najczęściej szpinak jem z makaronem (zamrożony szpinak wrzucam do rondelka na roztopione masło, dodaję wyciśnięty czosnek, sól, pieprz i trochę śmietany), z naleśnikami (podobnie przygotowuje jak do makaronu, tylko dodaję mniej śmietany, żeby był mniej rzadki), a świeży w sałatce. Natomiast pierogi ze szpinakiem nie wywołały mojego zachwytu.

Ostatnio jednak poczułam chęć urozmaicenia i zrobiłam twarożek ze szpinakiem i kiełkami rzodkiewki.

Twaróg (kupuję półtłusty) rozdrabniamy w miseczce, dodajemy sól, pieprz, wyciśnięty przez praskę czosnek (wszystko to do smaku).
W między czasie dusimy świeży szpinak na maśle (bardzo traci na objętości). Gdy zmięknie i zrobi się go zdecydowanie mniej, kroimy go drobno, dodajemy do sera. Kroimy i dodajemy także kiełki (za pierwszym razem robiłam bez nich i też wyszło pyszne) i śmietanę do uzyskania odpowiedniej konsystencji.


Kiełki znajdziecie w np. Biedronce - w plastikowym opakowaniu, w lodówce, obok paczkowanego szpinaku, sałaty i miksu sałat.

Twarogiem smaruję kanapkę, na wierzch daję jeszcze pomidora albo jajko na twarde. Solo też mi bardzo smakuje.

Połączenie z serem białym jest jak najbardziej wskazane, ponieważ wapń zawarty w twarogu neutralizuje negatywny wpływ kwasu szczawiowego zawartego w szpinaku.

Jeszcze lepsze połączenie jest z serem żółtym (ma więcej wapnia) i nic nie stoi na przeszkodzie, żeby podobna pastę zrobić własnie z serem żółtym (już wiem co zrobię dzisiaj wieczorem :)).

Smacznego :)

Macie swoje ulubione potrawy ze szpinakiem?

Przeczytaj >>

27.1.13

Kulinarnie cz. 21 - Kurczak z ziemniakami w waflu

Pod przepisem na ziemniaki w waflu pojawiło się pytanie z czym można podać takie ziemniaczki. Wczorajszy obiad jest odpowiedzią - z kurczakiem, brokułami i sosem czosnkowym.

Najczęściej robię proste obiady, ale czasami, jak wczoraj miałam ochotę zaszaleć. W rezultacie z obiadu zrobiła się obiado-kolacja ;)
Na szczęście, miałam w lodówce pyszną zupę pomidorową, którą mogliśmy zjeść w normalnej porze obiadowej.

Przeczytaj >>

Przeczytaj >>

14.1.13

Kulinarnie cz. 20 - Ciasto czekoladowe z brzoskwiniami

Poczułam niedawno smak na ciasto czekoladowe z brzoskwiniami z puszki. Przepisu nawet nie szukałam - mam sprawdzony przepis na samo ciasto czekoladowe, pomyślałam więc, że tylko dodam do niego pokrojone brzoskwinie, które ułożę też na wierzchu.
Wielkiej filozofii nie ma - ciasto jest proste w przygotowaniu, szybkie no i bardzo dobre, zwłaszcza z kawą :)

 

 

SKŁADNIKI:

 

- 150 g margaryny
- 200 g gorzkiej czekolady
- 5 jajek
- 125 g drobnego cukru
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- puszka brzoskwiń
- margaryna i mąka do obsypania formy

PRZYGOTOWANIE:

Margarynę roztopić, zdjąć z ognia i dodać czekoladę podzieloną na kostki. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady.

Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Do masy jajecznej dodawać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia delikatnie mieszając. Dodać ostudzoną masę czekoladową i wymieszać, następnie dodać pokrojone w kostkę 4 odsączone połówki brzoskwiń.

Ciasto wylać do wysmarowanej  margaryną i oprószonej mąką tortownicy. Resztę połówek brzoskwiń pokroić w paski i ułożyć na cieście.

Piec w 180 st.C około 40 minut.

SMACZNEGO :)

Przeczytaj >>

31.12.12

Kulinarnie cz.19 - Ziemniaki w waflu, czyli ziemniaki inaczej

Uwielbiam ziemniaki, lecz czasami przydaje się odmiana od klasycznie podanych, lub aż prosi się o ich "wykwintniejszą" postać, np. gdy zapraszamy znajomych, rodzinę.
Świetnym i smacznym pomysłem będą smażone ziemniaki w waflu.

SKŁADNIKI:

- 0,5 kg ziemniaków
- 1 wafel
- ser żółty
- przyprawa do ziemniaków
- margaryna
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej (do smażenia)

 

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki gotujemy do miękkości, z niewielką ilością soli. Po ugotowaniu rozgniatamy, dodajemy margarynę (ilość zależy od ziemniaków - jeśli są suche, to dajemy więcej) i przyprawę do smaku.
Gorące ziemniaki nakładamy na wafel a następnie ser (starty lub w plastrach).
Dociskamy i czekamy chwilę, aby wafel zmiękł pod wpływem gorąca. Gdy zmięknie zawijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku wafla. Przekładamy tak, aby brzeg wafla był od dołu i dociskamy roladę.

Kroimy na kawałki, moczymy w roztrzepanym jajku, obtaczamy w bułce tartej i smażymy (krótko, tylko do przyrumienienia panierki).

Ze składem rolady można eksperymentować - można dodać szynkę czy pieczarki.

Tak przygotowane ziemniaki zarówno pasują do dań mięsnych jak i są samodzielną przekąską - polecam wówczas podanie ich z sosem czosnkowym.

SMACZNEGO :)

Przeczytaj >>

23.12.12

Kulinarnie cz.18 - Ciasteczka serowe

Ciasteczka serowe - dawno ich nie robiłam. Proste i pyszne. Tak mnie naszło, spontanicznie. Mąż już stał się ich wielbicielem.

SKŁADNIKI:

- 250g półtłustego sera białego
- 1 jajko
- 2 szklanki mąki
- kostka margaryny/masła

PRZYGOTOWANIE:

Ser rozdrobnić na stolnicy. Dodać mąkę, jajko i pokrojone masło/margarynę.
Szybko zagnieść, uformować kulę, odłożyć do lodówki na godzinę.

Po godzinie rozwałkować ciasto i wykrawać ciasteczka.

Posmarować na wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem kryształem lub brązowym.

Piec w temperaturze 160 stopni do uzyskania złotego koloru.

Uwaga: ciasteczka "bierze" nagle, więc łatwo je przypalić.

Przeczytaj >>

22.12.12

Kulinarnie cz. 17 - Piernik

Nie wyobrażam sobie świąt bez piernika. I nie wyobrażam sobie piernika w innym okresie roku. 

Od kilku lat robię piernik wg. jednego przepisu - zawsze wychodzi, jest miękki, lekko wilgotny, więc po co szukać innego?

SKŁADNIKI:

Ciasto:

- 1 3/4 szklanki mąki
- pół szklanki drobnego cukru
- 200g płynnego miodu
- 125g masła/margaryny
- 3 jajka
- 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
- 1,5 łyżki przyprawy do piernik
 - 1,5 łyżki ciemnego kakao
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 

Masa dżemowa:  

[jeśli przekładamy 1 raz]

- 290g dżemu wiśniowego
- 290g powidła
- galaretka, np. brzoskwiniowa
[jeśli 2 razy, to więcej składników, niekoniecznie x2] 

Polewa czekoladowa:

- 50g czekolady gorzkiej
- 50g czekolady mlecznej
- 50g masła/margaryny

  

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:

Miękkie masło/margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po 1 żółtku ucierając, aż powstanie puchata jasna masa. Dodawać porcjami miód, mąkę z przyprawą, kakao i sodą, śmietanę.
Wyłożyć do wysokiej formy wyłożonej papierem do pieczenia albo posmarowanej margaryną i obsypaną bułką tartą (osobiście wolę ten sposób; piekąc z papierem nie dopieka się spód i boki)
Piec w 165 stopniach około 50-60 minut.

Cisto ostudzić, przekroić na 2 lub 3 blaty.

Masa dżemowa:

Dżem i powidło zagrzać do zagotowania. Zdjąć z palnika, wsypać galaretkę, rozmieszać i ostudzić, ale nie do końca (zgęstnieje za bardzo).
 
Blaty posmarować masą i złożyć w całość.

Polewa czekoladowa:

Tłuszcz rozpuścić, dodać czekoladę podzieloną na kostki, wymieszać, aż się rozpuści. Po chwili można już polewać (tak przygotowana polewa jest gęsta i nie trzeba czekać aż zgęstnieje).

Ciasto oblewamy czekoladą i ... gotowe :D

Bez jakiego ciasta nie wyobrażacie sobie świąt?

Przeczytaj >>

11.10.12

Kulinarnie cz.16 - Wuzetka wersja 2

W poprzednią sobotę zrobiłam drugie podejście do wuzetki. Tym razem wypróbowałam przepis "sprzed lat" - z zeszytu z przepisami mojej mamy.
Wuzetka ta różni się głównie nadzieniem - poprzednio zrobiłam z bitą śmietaną. Ciasto - składniki te same, ale w innych ilościach, inaczej dodane (np. w pierwszym przepisie z białek ubijamy pianę, a w tym - ucieramy w całości) i już zachowuje się i smakuje inaczej. Inaczej się też piecze - poprzednio wystarczyło 35 minut, a teraz po tym czasie wyciągnęłam z ciasta mokry patyczek i ostatecznie ciasto piekło się 50 minut. Po upieczeniu było delikatniejsze - w trakcie przekładania 1 blatu ułamał mi się kawałek :/.

Przeczytaj >>

Przeczytaj >>

29.9.12

Kulinarnie cz. 15 - wuzetka

Przy sobocie - post kulinarny :D Coś na słodko ale nie muląco - pyszna wuzetka z bitą śmietaną i czekoladą jak lody na patyku.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 20  łyżek mąki
- 15 łyżek cukru - jeśli ktoś preferuje bardziej słodkie ciasto to więcej cukru
- 4 jajka
- pół kostki margaryny
- 4 płaskie łyżeczki sody
- 2 łyżki kakao
- 0,5 słoika  dżemu - ja do wypieków używam wiśniowego
- 18 łyżek mleka

Masa:
- 0,5l śmietanki - jest dostępna fajna śmietanka Łaciata "do ubijania" - nie trzeba dodawać do niej Śmietanfixu ani żelatyny, jeśli macie zwykłą śmietankę, to trzeba dodać "wspomagacz"
- cukier waniliowy, lub zwykły cukier - ilości nie podam, dosładzajcie, aż będzie Wam smakować

Polewa:
- 60g czekolady gorzkiej
- 60g czekolady mlecznej
- 50g margaryny

 + dżem do posmarowania ciasta


PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:
Ucieramy żółtka z cukrem na pulchną masę, po czym stopniowo dodajemy mąkę, sodę, kakao na przemian z mlekiem. Nadal ucierając dodajemy dżem i roztopioną margarynę.
Białka ubijamy na sztywną masę - mieszamy delikatnie drewnianą łyżką z masą.
Blachę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą, lub wykładamy papierem do pieczenia.
Pieczemy w temp. 180 st. przez ok. 35 minut.
Kiedy ciasto całkowicie wystygnie kroimy na 2 blaty.

Śmietana:
Śmietanę ubijamy (jeżeli używamy śmietan-fixu to dodajemy go w trakcie ubijania), dodajemy cukier, wykładamy na blat ciasta wcześniej posmarowany dżemem i przykrywany drugim blatem. Odkładamy do lodówki.

Polewa:
Margarynę roztapiamy, ściągamy z palnika i dodajemy czekoladę (najlepiej podzielić na kostki). Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się.

Po wystygnięciu polewamy czekoladą ciasto i odkładamy do lodówki do stężenia.

Czekolada z tego przepisu jest gruba, twarda i pęka jak ta na lodach np. Magnum.
Jeśli wolicie delikatniejszą polewę, bardziej miękką, to dajcie więcej margaryny.


Wuzetka jest przepyszna - nie za słodka i przełamana kwaskowatością dżemu.
Pychotka :D

Przeczytaj >>

14.7.12

Kulinarnie cz. 14 - leczo

Uwielbiam cukinię, więc teraz, gdy jest na nią sezon jestem w swoim żywiole :) Tym bardziej, że teściowa hoduje cukinię w przydomowym ogrodzie na wsi i co kilka dni mam dostawę świeżutkich i dorodnych cukiniowych maczug :D

Panierowane krążki cukinii, spagetti z cukinią i pomidorami, łódeczki z cukinii wypełnione farszem warzywno-ryżowym, czy wreszcie klasyczne, przepyszne leczo. Zawsze mi się wydawało, że leczo to leczo, czyli takie jak robi moja mama - proste rozumowanie.
Poszperałam trochę po przepisach i okazuje się, że ile "kucharek" tyle różnych wersji (np. z boczkiem, pieczarkami, marchewką, majerankiem, mąką czy cukrem ....), choć w każdym króluje oczywiście cukinia, cebula, papryka i pomidory.

Poznajcie moją wersję tej smacznej potrawy.

SKŁADNIKI: 
dokładna liczba będzie zależna od wielkości garnka, w którym będzie przygotowywane leczo. Ja robię w średnim garnku, wychodzi ok. 8 porcji.


- cukinia - 1 duża, lub 2 mniejsze
- 3 duże cebule
- po 1 papryce czerwonej, żółtej i zielonej
- 2 duże pomidory
- ok. 25 dkg dobrej kiełbasy
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

przyprawy:
- wegeta, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, 2 łyżki oleju, ocet (najlepiej jabłkowy - zdrowy :))

WYKONANIE:
Kiełbasę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej. Kroimy cebulę w krążki i dorzucamy do kiełbasy, przykrywamy garnek pokrywką.

Przygotowujemy paprykę - wycinamy gniazda i kroimy w paseczki - wrzucamy do garnka.

Podlewamy niewielką ilością wody, wstępnie przyprawiamy wegetą, pieprzem i paprykami.

Gdy papryka zmięknie dodajemy pokrojoną w paseczki cukinię (po usunięciu wcześniej gąbkowatego środka z nasionami), dolewamy wodę i znowu dokładamy przypraw.

Całość trzymamy na ogniu około godzinę - musi zrobić się zawiesista "ciapka" (jeśli jest za mało wody, to dolewamy).

Dodajemy pokrojone pomidory (wcześniej sparzamy i obieramy ze skórki), koncentrat, ocet (ja daję 3 łyżeczki) i doprawiamy ostatecznie, do smaku. Ja lubię ostre leczo, więc doprawiam kilkukrotnie, aż mnie usatysfakcjonuje.

Podobnie jak piernik - im starsze tym lepsze (oczywiście nie przesadzajmy, bo najzwyczajniej w świecie się zepsuje ;))

Lubicie leczo?

Przeczytaj >>

17.5.12

Kulinarnie cz. 13 - ciasto francuskie z cukinią

Uwielbiam cukinię :D Teściowa wiedząc o tym zasiała w tym roku więcej. A pomyśleć, że w tamtym roku chciała w ogóle ją zlikwidować ... Na szczęście w porę dowiedziała się, że cukinia zawsze jest u mnie mile widziana.

Na cukinię prosto z wiejskiej uprawy muszę jeszcze trochę poczekać, a tymczasem zaspokoiłam tęsknotę za nią kupując w sklepie.

Już "na zaś" (drażni mnie to określenie, a czasem okazuje się niezastąpione) znalazłam kilka ciekawych przepisów z wykorzystaniem cukinii, a jeden z nich dzisiaj wypróbowałam jako kolacja na ciepło.

Przepis jak zwykle lekko zmodyfikowałam - głównie poprzez zrezygnowanie z kupnego pesto a zrobienie przeze mnie, a w zasadzie takie pseudo pesto, bo zamiast pomidorów suszonych (cena mnie powaliła - 10 zł za mały słoik) użyłam w zalewie, a zamiast orzeszków pinii - orzechy włoskie.

SKŁADNIKI:


- ciasto francuskie
- 2 średnie młode cukinie
- kawałek boczku
- 1/2 cebuli
- gotowe pesto rosso (alla siciliana)
lub do samodzielnego przygotowania:
 - oliwa z oliwek
- puszka pomidorów w zalewie
- garść listków świeżej bazylii
- garść orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- starty parmezan (kupiłam już gotowy, w woreczku, bo nie było innego)

PRZYGOTOWANIE:


Pesto: 
Orzechy podprażyć na patelni i zmiksować z pomidorami, czosnkiem, bazylią i częścią sera. Dodać oliwy z oliwek do otrzymania odpowiedniej konsystencji, przyprawić do smaku solą i pieprzem.


Podsmażyć na patelni pokrojony w kostkę boczek.


Ciasto francuskie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować cienką warstwą pesto, ułożyć pokrojoną w krążki cukinię, boczek i cebulę. Posypać solą, pieprzem i parmezanem.


Piec w piekarniku nagrzanym do 180stopni przez ok 25 minut.


Podawać na ciepło solo lub z keczupem.

Potrawa nie jest zbyt skomplikowana, a do tego szybka do wykonania i to jest jej zdecydowanym plusem.

Mimo, że mi smakowała (mężowi także) to traktuję ją raczej jako "ciekawostkę" - ot, fajna kolacja, coś "innego", ale niekoniecznie do szybkiego powtórzenia. 

Świetnym pomysłem będzie więc podanie jej np. na spotkaniu ze znajomymi i rodziną (pod warunkiem, że lubią ciasto francuskie i cukinię, pesto także jest dosyć charakterystyczne - ja jego szczególnym smakoszem nie jestem ;)). 

Proponuję wówczas zmienić przygotowanie: najpierw pokroić surowe ciasto w niezbyt duże kwadraty i dopiero na nie układać składniki, ponieważ danie jest trochę "trudne" w obsłudze - ciężko się kroi a przy jedzeniu osypuje itp. Na przyjęciu może być to kłopotliwe.


Przestrzegę też przed objadaniem się - zjedliśmy z mężem po połowie i okazało się to być za dużo. Nie pod względem przejedzenia się, ale obciążenia żołądka - ciasto okazało się być trochę ciężkie, co obydwoje odczuliśmy.



Sposób na resztki:

Żal mi było zmarnować wytopiony z boczku tłuszcz, zatem podsmażyłam na nim cukinię, która została, a następnie zbierałam nią pozostałości pesto na ściankach miski, w której je przygotowałam. Pycha :D

Przeczytaj >>

29.4.12

Kulinarnie cz.12 - letnie ciasto a'la ptasie mleczko

Nie, nie to np. z Wedla, a to doskonale nam wszystkim znane "ciasto". Mama bardzo często robiła ptasie mleczko - herbatniki, pianka, owoce i galaretka. Wpisało się w moje dzieciństwo.

Wczoraj zrobiłam właśnie a'la ptasie mleczko, a co ciekawe, przepisem wyjściowym było zupełnie inne ciasto, które jest bardzo proste i szybkie do zrobienia: biszkopt, śmietana, biszkopt, galaretka.

Przepis zmodyfikowałam nie tylko przez dodanie pianki (przy okazji: piankę robiłam pierwszy raz i szczerze mówiąc obawiałam się jak wyjdzie ;) ) i owoców, ale też przez wzbogacenie śmietany. 

Co z tych eksperymentów wyszło?

Przeczytaj >>

Przeczytaj >>

20.4.12

Kulinarnie cz. 11 - Sałatka wiosenna ze szpinakiem

Dzisiaj w końcu poczułam wiosnę :D Nareszcie piękna pogoda przetrwała cały dzień, martwią mnie natomiast prognozy na weekend, które przewidują burze :/

Po obiedzie wybrałam się z mężem na spacer, a po powrocie zrobiłam sałatkę .... Niesamowicie łatwą i szybką do przyrządzenia, a przy tym niesamowicie pyszną i zdrową. Istny zastrzyk energii i witamin.

Składniki:
* 150g świeżego szpinaku (np. pakowany szpinak z Biedronki :D)
* 1 ogórek
* 6-7 rzodkiewek
* 1-2 pomidory, moją być koktailowe, wtedy więcej
* pół cebuli czerwonej
* ok 250g sera mozzarella
w zasadzie to wszystkiego można dać "na oko" i według upodobań.

Sos:
* 5 łyżek oliwy z oliwek
* niecała łyżeczka musztardy
* 1-2 zgniecione ząbki czosnku (w zależności od wielkości i upodobań)
* 3 łyżeczki soku z cytryny
* sól, pieprz

Przygotowanie:
Szpinak płuczemy, odsączamy, większe listki dzielimy ręcznie na pół (szpinaku, podobnie jak sałaty nie powinno się kroić). Wrzucamy pokrojoną w większą kostkę: ogórka, rzodkiewkę, pomidora i ser, pokrojoną w piórka cebulę. Następnie dodajemy wymieszane składniki sosu i ... gotowe :)

Bezpośrednio przed podaniem możemy posypać pokrojonym szczypiorkiem.

UWAGA:
cięższe kawałki sera,  czy pomidora opadają na dno, więc przy rozdzielaniu sałatki zajrzyjcie pod liście szpinaku;)

Sałatka świetnie smakuje z podpieczonymi np. w piekarniku kromkami z masłem.

Przeczytaj >>